Touzan

시치조고쇼노우치혼마치에 자리한 Touzan의 차림표에서 단연 눈길을 끄는 것은 명물로 이름을 올린 '링고(사과)'다. 얇게 썬 립심을 불판 위에 살짝 구운 뒤 잘게 썬 사과를 돌돌 말아 한입에 넣으면, 소고기의 깔끔한 지방 풍미에 과일 본연의 산뜻한 산미와 단맛이 포개지며 산뜻한 여운을 남긴다. 간판 메뉴로 손꼽히는 이유를 자연스레 납득하게 되는 이곳만의 조합이다.

고기 구성의 중심을 잡는 것은 A4에서 A5 등급 위주로 선별한 구로게와규 살코기다. 씹는 맛이 든든하면서도 부담스럽지 않은 붉은 살코기 모둠을 필두로, 가볍게 구워 즐기는 샤부야키와 하네시타(살치살), 산카쿠(삼각살) 등 부위마다 다른 결의 감칠맛을 비교해 보는 재미가 있다. 여기에 구로게와규 육회와 우설, 소금 츠라미(ボル살), 미노산도와 하치구리 같은 다채로운 내장류까지 고루 갖춰 취향에 따라 선택의 폭이 넓다.

김치나 나물 모둠으로 입안을 정리하며 맑고 깔끔한 육수의 냉면이나 따뜻한 국밥으로 식사를 매듭짓는 흐름도 차분하다. 내부에는 일반 테이블 외에 발을 편히 내릴 수 있는 호리고타츠 좌석이 마련되어 있어, 주말 점심이나 저녁에 가족 단위 또는 소규모 모임으로 들르기 좋다. 저녁 시간에는 붐비는 편이므로 미리 예약하고 방문하는 편이 권장된다.